Για το μεσημέρι του Σαββάτου υπέροχο σουφλέ κοτόπουλο

Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500-700 γραμμάρια Γάλα
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι
• 200 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
• 5 χούφτες σπανάκι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 Κοτόπουλο ψητό ξεψαχνισμένο
• 6 Κρόκοι
• 2 φέτες ψωμί τοστ κομμένο στα 8
• 6 Ασπράδια

 Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό για να πάρει λίγο χρώμα το αλεύρι.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα που έχουμε ήδη ζεστάνει μέχρι που η μπεσαμέλ να πήξει.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε στην μπεσαμέλ αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, τους κρόκους αυγών και τα ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά πλην τα ασπράδια αυγών που θα τα βάλουμε στο τέλος.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα σύρμα μέχρι που να γίνουν μια όχι πολύ σφιχτή μαρέγκα και στην συνέχεια προσθέτουμε την μαρέγκα σιγά – σιγά στο μείγμα μας ανακατεύοντας ανάλαφρα για να δώσουμε όγκο στο σουφλέ μας.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά.

Πηγή: allanea.gr