Πίτσα με φρέσκια ντομάτα, φέτα, ελιές και βασιλικό

Μερίδες:1 μέτριο ταψάκι

Χρόνος προετοιμασίας:20'

Χρόνος μαγειρέματος:20'

Έτοιμο σε:1:10'

Χρόνος αναμονής:60

Υλικά
Για τη ζύμη

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξηρή μαγιά (16 γρ.)
400ml νερό ελαφρώς χλιαρό, προσοχή όχι πολύ ζεστό
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα

3 ντομάτες ώριμες, τριμμένες και στραγγισμένες
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
250γρ. φέτα
10 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
10 φύλλα βασιλικού, φρέσκα
ελαιόλαδο
ρίγανη

Διαδικασία

Προσθέτετε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά και τα ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε όλο το νερό και με ένα πιρούνι ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να γίνει σχετικά ομοιόμορφο.

Μόλις το μίγμα σταθεροποιηθεί, πασπαλίζετε με αλεύρι και ανακατεύετε εκ νέου μέχρι να μπορείτε να πιάσετε το μίγμα χωρίς να κολλάει στα χέρια σας. Προσοχή, δεν βάζετε πολύ αλεύρι γιατί θα σφίξει και δεν το θέλουμε αυτό, βάζετε όσο χρειάζεται ίσα για να μην κολλάει.

Αλευρώνετε μια επιφάνεια και ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να γίνει λείο. Αν αρχίσει να κολλάει του ρίχνετε λίγο αλεύρι. Του δίνετε σχήμα μπάλας, του ρίχνετε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ζυμώνετε για λίγο ακόμα και το σκεπάζετε με μια πετσέτα για 1 ώρα. Όσο πιο ζεστός είναι ο χώρος τόσο το καλύτερα θα φουσκώσει.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200º C και τοποθετείτε τη σχάρα μια θέση χαμηλότερα από τη μέση.

Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και την ανοίγετε σε αλευρωμένο πάγκο σε λεπτό στρογγυλό φύλλο. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε την υπόλοιπη ζύμη αμέσως, τη φυλάτε στο ψυγείο. 

Λαδώνετε πολύ ελαφρά ένα ταψί και βάζετε μέσα τη ζύμη. Απλώνετε πρώτα στο κέντρο ομοιόμορφα τη φρέσκια ντομάτα, μετά τις ελιές και τα ντοματίνια και τέλος σκορπίζετε τη φέτα και τα φύλλα βασιλικού. Τέλος, πασπαλίζετε με ρίγανη και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Ψήνετε για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί.
olivemagazine.gr