Μαντί!!!

Λοιπον, σήμερα το μενού έχει παραδοσιακά ζυμαρικά γεμιστά με κιμά, βρασμένα τα οποία σερβίρονται με σκορδάτο γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας! 
Άλλοι το λένε μαντί και άλλοι σού μπουρέ! Εγω απλά το λέω μμμμμμ...αγαπημένο φαγητό όλης της οικογένειας!!!
Καλή μας όρεξη!!!
Υλικά : 
για το ζυμάρι: 
 1 ½ ποτήρι νερό 
400 γρ αλεύρι περίπου (ή όσο πάρει) 
1 αβγό 1 πρέζα αλάτι 

Για τη γέμιση 
600γρ. κιμά 
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 
ψιλοκομμένος μαϊντανός 
½ κουτ. γλυκού πάπρικα 
Αλάτι και πιπέρι 

Για τη σάλτσα γιαουρτιού: 
2 κουπάκια γιαούρτι 10% 
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο 
1/2 κουτ. γλυκού σκόνη πάπρικα 
Αλάτι 

Για την σάλτσα ντομάτας: 
500 γρ. σάλτσα ντομάτας 
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 
½ ποτήρι νερό Ελαιόλαδο 
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση : 
Φτιάχνουμε ζυμάρι με το αλεύρι, νερό, αλάτι και ένα χτυπημένο αυγό. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. 
Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό, τη σκόνη πάπρικα και το αλατοπίπερο. 
Χωρίζουμε την ζύμη σε 5 ισόποσα κομμάτια και σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε με τον πλάστη ένα-ένα τα ζυμάρια σε λεπτά φύλλα. Με την βοήθεια της ροδέλας ή με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε λωρίδες και κατόπιν σε τετράγωνα 4×4 εκατοστών.
Τοποθετούμε σε κάθε τετράγωνο ζύμης ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση κιμά. 
Τσιμπάμε και κλείνουμε το ζυμαρικό ανάλογα με το σχήμα που θέλουμε να του δώσουμε, σαν πουγκάκια κατά προτίμηση (aν είστε επιδέξιοι μπορείτε να φτιάξετε τα ζυμαρικά όσο πιο μικρά γίνεται) και συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.Τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα.Αφού τα τελειώσουμε όλα, τα βράζουμε σε ελάχιστο νερό για 10 λεπτά. 
Θέλουμε να μείνουν με λίγο νερό στο τέλος στην κατσαρόλα, οπότε αν περισσέψει αρκετό το πετάμε. Όταν τα «πουγκάκια» μας είναι έτοιμα θα ανέβουν στην επιφάνεια. 
Κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε στην άκρη μέσα στο νερό να φουσκώσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τις λιωμένες σκελίδες σκόρδο και λίγο αλάτι και το αραιώνουμε (το γιαούρτι) με λίγο νερό. 
Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε ελαφρά την σκελίδα του σκόρδου σε ελαιόλαδο με την σάλτσα τομάτας και την ζάχαρη, προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να πάρουμε μια πηχτή σάλτσα τομάτας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και την κρατάμε ζεστή. Βγάζουμε τα ζυμαρικά μας με μία κουτάλα και τα σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα μαζί με ελάχιστο ζωμό. 
Ανακατεύουμε το γιαούρτι να αφρατέψει, και το μοιράζουμε στα πιάτα με τα ζυμαρικά. 
Τα περιχύνουμε με την ζεστή σάλτσα, ρίχνουμε λίγη πάπρικα και σερβίρουμε αμέσως!
ΑΡΕΤΗ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ‎ 

προς Μαγειρακος (συνταγές - μαγειρική)