Τρυπάτο σιροπιαστό κέικ καρότου με σάλτσα σοκολάτας

Υλικά
3 ωμά καρότα 
3 αυγα 
3/4 φλιτζανι τσαγιου αραβοσιτέλαιο 
Ζαχαρη 1 1/5 φλ.
2 φλ. κοσκινισμενο αλεύρι 
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 
1 Βανίλια 
Ινδοκαρυδο προαιρετικά
Σάλτσα σοκολάτας
300γρ. γάλα 
300γρ. κουβερτουρα 
100γρ. Βουτυρο 
Μελι 2 κ.γ.

Εκτέλεση

Βάζω στο μουλτι τα 4 πρώτα υλικά να χτυπηθούν καλά. Αδειάζω το μείγμα σε ένα μπολ και μετά ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά κοσκινισμένα και χτυπάω μέχρι να ανακατευτούν καλά.

Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα μέτριο ταψάκι και ρίχνω το μείγμα. Ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς Το αφήνω να κρυώσει και έπειτα το τρυπάω παντού με ένα χοντρό καλαμάκι.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω το γάλα και το βούτυρο να λιώσει κι έπειτα ρίχνω την σοκολάτα και το μέλι. Ανακατεύω καλά μέχρι να έχω ένα λείο αποτέλεσμα και το ρίχνω πάνω στο κέικ να γεμίσουν οι τρύπες παντού.

Από πάνω ρίχνω ινδοκάρυδο.

Eleni Kalaitzidou