Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον

Δυσκολία: μέτριο

Υλικά

4 μεγάλες πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
150 γρ. φρέσκο τυρί-κρέμα
120 γρ γραβιέρα τριμμένη σε λεπτό τρίφτη
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4-5 φέτες μπέικον χοντροκομμένο
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός (προαιρετικά)
λίγο χοντρο αλάτι για το ψήσιμο

Εκτέλεση

1. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις στεγνώνετε. Τις αλείφετε με λίγο βούτυρο τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και τις τυλίγετε με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνετε στους 180° – 200° C 1 ώρα. Κατόπιν ανοίγετε προσεκτικά τα αλουμινόχαρτα και τις κόβετε στη μέση.
2. Αφαιρείτε με κουταλάκι αρκετή από τη σάρκα κάθε πατάτας προσέχοντας να μη χαλάσει το σχήμα της. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Σοτάρετε πολύ ελαφρά το μπέικον μόνο του σε αντικολλητικό τηγάνι 1’-2’ (χωρίς λιπαρή ύλη).
3. Αναμειγνύετε τη σάρκα της πατάτας με τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, τα τυριά και το μισό μπέικον. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και μοιράζετε το μείγμα στις «σκαμμένες πατάτες».
4. Μοιράζετε στις πατάτες το υπόλοιπο μπέικον. Σερβίρετε γαρνίροντας, αν θέλετε, με λίγο μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι.

Πηγή: icookgreek.com