Πένες με κοτόπουλο, λιαστή ντομάτα και εστραγκόν

Υλικά
½ πακέτο πένες
200 γρ φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.τ.σ. ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
1 κ.τ.σ. κουκουνάρι

1 κ.τ.γ. φρέσκο ψιλοκομμένο εστραγκόν
1 κούπα του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 φλ. ελληνικού λευκό κρασί
2 κ.τ.σ. Χωριό Γραβιέρα Γλυκιά τριμμένη, ή Χωριό Ποικιλία τριμμένων τυριών
Αλάτι-πιπέρι
2 κ.τ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Αειφόρο

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες για 8 λεπτά και πριν σουρώσουμε κρατάμε 1 κούπα νερό από την κατσαρόλα. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη λιαστή ντομάτα, το κουκουνάρι και στο τέλος το σκόρδο. Σωτάρουμε για 1 λεπτό, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό από τις πένες, το αλατοπίπερο και το εστραγκόν. Βράζουμε και μόλις δέσουν τα υλικά, ρίχνουμε τις πένες και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.

Πηγή: minervahorio.gr