Κέικ με ινδοκάρυδο !!!

Κέικ με ινδοκάρυδο μοσχομυριστό και αφράτο !!!

Υλικά500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ.μαργαρίνη (θερμοκρασία δωματίου)
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι γάλα
3 αυγά
2 κ.γ μπέικιν
1 φλ.τσαγιού ινδοκαρυδο + λίγη για πασπάλισμα
125 γρ κουβερτούρα για την επικάλυψη 
Λίγη κουβερτούρα τριμμένη για το μείγμα

ΕκτέλεσηΧτυπάω τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτω ένα ένα τα αυγά.
Ρίχνω εναλλάξ γάλα και αλεύρι (με το μπέικιν) συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτω το ινδοκαρυδο και σταματάω το χτύπημα με το μίξερ.
Ρίχνω τέλος την τριμμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας ελαφρά με μια μαριζ,για να μη φύγει ο "αέρας" του μίγματος.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις) για μια ώρα περίπου.
Αφού κρυώσει το κέικ, λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν-μαρι,περιχύνω το κέικ και ρίχνω και λίγο ινδοκαρυδο από πάνω.Καλή επιτυχία.!!!

Ελένη Μυρτάλη-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ

mageirikhkaisuntages.blogspot.gr