Τρουφάκια λευκής σοκολάτας με πραλίνα φουντουκιού – Πιο Χριστουγεννιάτικα… δε γίνεται!

Τρουφάκια με λαχταριστή γέμιση πραλίνας φουντουκιού και σοκολάτας υγείας, καλυμμένα με λευκή σοκολάτα και τρούφα; Πιο σοκολάτα δεν γίνεται! Είναι τα πιο εύκολα, λαχταριστά και χριστουγεννιάτικα τρουφάκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ!

Τα τρουφάκια είναι από τα πιο κλασικά γλυκά των Χριστουγέννων και ποτέ δεν μπορείς να έχεις πάρα πολλά. Όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 2 ώρες και 30 λεπτά
Κομμάτια: 15 – 18

Υλικά

Για τη γέμιση

200 γρ. σοκολάτα υγείας
1 κ.σ. βούτυρο
¼ κούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1/3 κούπας σπιτική πραλίνα φουντουκιού με σοκολάτα
2 κ.γλ. λικέρ λευκής σοκολάτας ή λικέρ καφέ kahlua (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη

2 κούπες σταγόνες λευκής σοκολάτας
1 κ.σ. φυτικό λάδι (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο ή άλλο επιλογής σας)
Λίγη τρούφα για τη διακόσμηση (προαιρετικά)
4 κ.σ. κακάο σκόνη άγλυκο (για τα χέρια και το κουτάλι που θα χρησιμοποιήσουμε)

Εκτέλεση

Τοποθετούμε σε μπεν-μαρί την σοκολάτα υγείας, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και την πραλίνα φουντουκιού και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να αρχίζουν να λιώνουν και να ομοιογενοποιούνται όλα τα υλικά.

Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το λικέρ (αν το χρησιμοποιήσουμε), ανακατεύουμε καλά, για άλλη μία φορά, και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις πέσει η θερμοκρασία της σοκολάτας, καλύπτουμε το σκεύος και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει.

Μετά από 2 ώρες ελέγχουμε αν ή γέμιση έσφιξε επαρκώς για να την σχηματίσουμε σε τρουφάκια. Αν έχει σφίξει περισσότερο, την αφήνουμε λίγη ώρα εκτός ψυγείου, αλλιώς την αφήνουμε εντός ψυγείου μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, για να την δουλέψουμε.

Χρησιμοποιούμε το ειδικό εργαλείο-κουταλάκι (που αδειάζουμε το πεπόνι) ή ένα κουταλάκι του γλυκού, για να κόψουμε τα μπαλάκια της γέμισης για τα τρουφάκια. Για να μην κολλάει η γέμιση στο κουτάλι ή το εργαλείο που θα χρησιμοποιήσουμε, το βουτάμε, πριν κόψουμε κάθε μπαλίτσα σοκολάτας, σε ένα φλιτζάνι που έχουμε ρίξει σκόνη κακάο.

Δίνουμε το τελικό στρογγυλό σχήμα στα τρουφάκια, πλάθοντάς τα με τα χέρια. Για να μην λιώνει και κολλάει η γέμιση στα χέρια, καλύπτουμε κάθε τόσο τις παλάμες με τη σκόνη κακάο.

Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα δίσκο ή πιατέλα και ακουμπάμε τα τρουφάκια. Τοποθετούμε το δίσκο στην κατάψυξη για 5 – 10 λεπτά, να σφίξει ξανά η σοκολάτα.

Λιώνουμε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας και το φυτικό λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε μπεν-μαρί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, ή στον φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλή για 30 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε καλά στο τέλος τη λιωμένη λευκή σοκολάτα.

Βουτάμε ένα-ένα τα μπαλάκια της γέμισης στην λευκή σοκολάτα και τα αφήνουμε ξανά στον δίσκο με το αντικολλητικό χαρτί.

Ρίχνουμε λίγη τρούφα σε κάθε τρουφάκι πριν στεγνώσει η λευκή σοκολάτα. Για να τα διακοσμήσουμε ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι με το οποίο περιχύνουμε ακανόνιστες «κορδέλες» λιωμένης σοκολάτας, βιαστικά, πάνω από όλα τα τρουφάκια στο δίσκο.

Τοποθετούμε το δίσκο στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν τα τρουφάκια και…

Σερβίρουμε!

Συμβουλές

Αν δε θέλετε να φτιάξετε σπιτική πραλίνα φουντουκιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο σκεύασμα του εμπορίου, όπως nutella, merenda ή όποιο άλλο προτιμάτε.

Μπορείτε αν θέλετε να παραλείψετε εντελώς το λικέρ στην συνταγή, για να μπορείτε να τα σερβίρετε άφοβα και στα παιδιά. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη γεύση του λικέρ ή να προσθέσετε κονιάκ ή ουίσκι στο μίγμα της γέμισης.

Αν επιλέξετε κάποια άλλη γέυση από το λικέρ λευκής σοκολάτας ή το λικέρ καφέ kahlua, ταιριάζουν σχεδόν τα πάντα! Δοκιμάστε τα και με λικέρ κάστανο, λικέρ Irish Cream Baileys, λικέρ βύσσινο ή και limoncello! 

Δημιουργήστε τις δικές σας παραλλαγές στη γέμιση, προσθέτοντας αν θέλετε καβουρδισμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλο, καρύδι, φουντούκι ή ψιλοκομμένα φρούτα όπως ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκάλι ή λεμόνι.

Προσθέστε 100 γρ. καρπών ή φρούτων στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε καλά. Θα προκύψουν έτσι και περισσότερα τρουφάκια.

Αν χρησιμοποιήσετε και λικέρ και ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωμένα φρούτα, συνδυάστε τις γεύσεις για ακόμα μεγαλύτερη γευστική αρμονία, π.χ. το αμύγδαλο ταιριάζει τέλεια με λικέρ αμαρέτο, ή η ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού με το limoncello.

Αυτοσχεδιάστε στη διακόσμηση ανάλογα με τη διάθεσή σας! Χρησιμοποιήστε αν θέλετε και σοκολάτα γάλακτος για τις διακοσμητικές «κορδέλες» ή ξηρούς καρπούς αντί για τρούφα.

Και μην ξεχνάτε πως τα σπιτικά γλυκά είναι το τέλειο δώρο στις γιορτές για όλους. Βάλτε τα τρουφάκια σε όμορφο κουτί, τυλίξτε με κορδέλα και χαρίστε τα με όλη σας την αγάπη!

Καλά Χριστούγεννα!

mediamagazine.gr