Νηστίσιμος, παραδοσιακός ζαχαρομπακλαβάς Πάρου

Ζαχαρομπακλαβάς Πάρου ένα τέλειο παραδοσιακό γλυκό που στην γεύση θυμίζει τον μπακλαβά που όλοι ξέρουμε, αλλά στην όψη μοιάζει με αμυγδαλωτό. Η συνταγή αυτή είναι παραδοσιακή της Πάρου οπού οι γυναίκες συνήθιζαν να την φτιάχνουν σε γιορτινά τραπέζια, γάμους και βαπτίσεις. Αυτό το  πεντανόστιμο γλυκό με αμύγδαλα, καρυδιά, μελί, κανέλα και γαρίφαλο είναι ένα από τα γλυκίσματα που πρέπει να δοκιμάσεις οπωσδήποτε μια φορά.
Ο ζαχαρομπακλαβάς είναι  μια εναλλακτική πολύ εύκολη εκδοχή του κανονικού μπακλαβά που όμως είναι το ίδιο πλούσιος σε γεύση αλλά και σε αρώματα. Ιδανικό γλυκό για το γιορτινό τραπέζι άλλα και για την περίοδο τις νηστείας. Διαβάστε λοιπόν την συνταγή, σηκώστε τα μανίκια και πάμε στην κουζίνα να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο παραδοσιακό γλυκό!

Υλικά
200 γρ αμύγδαλο άσπρο
200 γρ καρύδια
350 γρ μέλι
150 γρ ζάχαρη
150 γρ νερό
4 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.σ κόφτη κανέλα
1/4 κ.γ γαρύφαλλο ( στη μύτη τού κουταλιού)
Ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι
1/2 φλ. ψιλοκομμένο γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ή κόντιτα (προαιρετικά) του πάει όμως πολύ
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα.

Εκτέλεση
Καλύπτω το ταψάκι μου με λαδόκολλα και πασπαλίζω με μπόλικη ζάχαρη άχνη. Στο μουλτι ψιλοκόβω τα αμύγδαλα και το καρύδι ( αρκετά ψιλοκομμένα όχι όμως σκόνη) και ανακατεύω με το σιμιγδάλι μου τα μπαχαρικά το ξύσμα και το γλυκό πορτοκαλιού. Σε μια κατσαρολίτσα με χοντρό πάτο ρίχνω το μέλι μου και σε μέτρια φωτιά περιμένω να ρευστοποιηθεί . Προσθέτω τη ζάχαρη και το νερό και βράζω μέχρι να δέσει το σιρόπι περίπου 3-4 λεπτά. Το σιροπάκι μας θα κάνει χοντρές φουσκάλες. Προσθέτω τα υλικά μου με το σιμιγδάλι ,το αμύγδαλο ,το καρύδι, τα κανελογαρύφαλλα ,το ξύσμα και το φρούτο. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει το μείγμα μας . Ρίχνουμε το γλυκό στο ταψί καυτό απλώνουμε αρχικά με μια κουτάλα και πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη. Πατάμε με το χέρι μας μέχρι να απλωθεί το μείγμα ομοιόμορφα. Αφήνουμε τουλάχιστον ένα βράδυ να κρυώσει καλά και να σταθεί και κόβουμε σε κομμάτια! Η συνταγή είναι για ταψάκι 35*25
Μπορείτε να φυλάξετε σε κουτάκι καλά κλεισμένα για αρκετές μέρες! Αν θέλετε να γίνει πιο χοντρός μπορείτε να το φτιάξετε σε μικρότερο ταψάκι ( εμένα μου αρέσει σε αυτό το πάχος 2 εκ. περίπου).

Καλή επιτυχία!!!

Συνταγή/Εκτέλεση/Φωτογραφία από την Tzela Antonopoulou

daddy-cool.gr