Ετούτη είναι μια εύκολη ζύμη που με μικρές παραλλαγές όπως θα δείτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση. Η σύστασή της είναι απλή και τα υλικά της απ’ αυτά που έχουμε πάντα στο σπίτι!
Υλικά
75 ml (5 κουταλιές σούπας) ελαιόλαδο
200ml (1 κεσεδάκι) γιαούρτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 αυγό
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
420-450gr (λίγο πάνω από 3 κούπες) αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
Για γλυκές εφαρμογές, επιπλέον:
100gr (1-2 λιγότερη από μισή κούπα) ζάχαρη
Ξύσμα λεμονιού
Προτάσεις για αλμυρή γέμιση:
Φέτα, ξινομυζήθρα, γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει, πάστα ελιάς, μαγειρεμένος κιμάς
Προτάσεις για γλυκιά γέμιση:
Μαρμελάδα, σοκολάτα, ταχίνι με ζάχαρη και κανέλα, σταφίδες με ξηρούς καρπούς και φρούτα.
Επί το έργον
Δείτε αναλυτικά στο βίντεο την παρασκευή της ζύμης και τον τρόπο που φτιάχνουμε τα σχέδια:
Παρατηρήσεις
- Ήδη έχουμε δοκιμάσει την ζύμη και με περίσσευμα από κιμά μακαρονιών στον οποίο πρόσθεσα λίγη τριμμένη φρυγανιά για να τραβήξει τα υγρά.
- Αντί ξύσμα λεμονιού μπορούμε να βάλουμε τριμμένη κανέλα ή μαστίχα στην ζύμη για γλυκές εφαρμογές.
- Με δεδομένο ότι η ποσότητα των υλικών αφορά 10-12 ψωμάκια ( ο αριθμός εξαρτάται από το σχέδιο: για τριανταφυλλάκια θα χωρίζουμε σε 12 κομμάτια τη ζύμη, για το άλλο σχέδιο σε 10 κομμάτια), θα χρειαστούμε 10-12 κουταλιές γέμιση της επιλογής μας.
- Η κούπα μου είναι 250ml. H ζύμη πρέπει να γίνει κανονική προς μαλακή, να κολλά ελαφρά πριν από το ανέβασμά της στα χέρια. Στρώνει με το ζύμωμα στην αλευρωμένη επιφάνεια και δίνει πολύ αφράτα ψωμάκια.
- cretangastronomy.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου