Πίτα με λουκούμι και καρύδια

 

Υλικά

1 πακετο φύλλα για πίτα
300 γρ λουκούμι (ροζ)
150γρ αλεσμένα καρύδια

Για να αλείψετε τα φύλλα

2 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα γιαούρτι,
1 κουπα αλεύρι,
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και
1/2 κουπα λάδι.

Για το σιρόπι
3 κουπες ζάχαρη
4 κούπες νερό.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και την ζάχαρη. Προσθέστε γιαούρτι, αλεύρι, μπεικιν πάουντερ και λάδι.
Τα χτυπάμε όλα καλά μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Χωρίζουμε 1 κουπα από το μείγμα για άλειμμα.
Παίρνουμε δύο κρούστες (για πίτα), τη μια πάνω στην άλλη. Απλώνουμε παντού το πάνω φύλλο με το μείγμα.
Στο κάτω μέρος βάζουμε το καρύδι και τα κομμάτια λουκούμι και το τυλίγουμε σε ρολό. Τα βάζουμε σε ταψί προλαδωμένο με λάδι.

Τέλος αλείφουμε όλα τα φύλλα με το μείγμα που κρατήσαμε από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε σιρόπι από 3 κουπες ζάχαρη και νερό.
Περιχύνουμε ζεστό με ζεστό.
Σερβίρουμε με λουκούμι τριαντάφυλλο. Κόβουμε το λουκούμι σε κομμάτια και το ψήνουμε για λίγο.
Αφήνουμε να κρυώσει και τραβάμε απαλά κάθε κομμάτι. Πλάθουμε το τριαντάφυλλο. Διακοσμήστε με κλωνάρια φρέσκου δεντρολίβανου. 

xrysoskoufaki.gr