Εκμέκ κανταιφι

 

ΥΛΙΚΑ

750γρ κανταιφι 

Βούτυρο adoro 375γρ

Για το σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη 

2 ποτήρια νερό 

3κουτ.σούπας λεμόνι 

Για την κρέμα

2λιτρα γαλα 

Ζαχαρη 240γρ

Ανθος αραβοσιτου 120γρ

6 κρόκοι 

Αλατι 1 πρεζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξενουμε καλα το κανταιφι σε μεγαλο ταψι βαζουμε το βουτυρο σε μπουκιτσες και το ψηνουμε στους 180 για 25 με 30 λεπτα. Ετοιμαζουμε το σιροπι (βρασιμο 5 λεπτα) και σιροπιαζουμε κρυο κανταιφι ζεστο σιροπι.

Χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρη λιγο απο το γαλα και το ανθος αραβοσιτου.Το υπολοιπο γαλα το βαζουμε να ζεσταθει σε κατσαρολα .Ριχνουμε μεσα το μιγμα με τ αυγα κι ανεκαυευουμε συνεχεια μεχρι να γινει μια ωραια κρεμα.

Περιχυνουμε στο σιροπιασμενο κανταιφι κι αφηνουμε να κρυωσει.Απο πανω χτυπαμε κρεμα γαλακτος με αχνη σε σαντιγυ και στολιζουμε .Απο πανω βαζουμε φυστίκι αιγίνης.

Η Συνταγή είναι από Ειρήνη Σταματέλλη – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.