Μπισκότα Λεμονιού

 

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο, αλατισμένο σε θερμοκρασία δωματίου (όχι μαργαρίνη)

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, συν 2 κ.σ

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού (περίπου 1 – 2 λεμόνια)

2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού, φρέσκος

2 ¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ζάχαρη άχνη, για το ξεσκόνισμα των μπισκότων

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού για να δημιουργηθεί μια ζάχαρη λεμονιού.

Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να γίνει ωραίο και κρεμώδες. Ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού.

Προσθέστε το αλεύρι και ενσωματώστε σιγά σιγά μέχρι το μείγμα να ενωθεί σε μια μπάλα στον κάδο του μίξερ σας.

Χρησιμοποιώντας μια μικρή σέσουλα παγωτού, τοποθετήστε μπάλες από ζύμη μπισκότων σε λαδόκολλα.

Ψήνουμε για 10 – 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα.

Βάζετε ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ, προσθέτετε τα μπισκότα, ένα-ένα και ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη.

Τρώγεται καλύτερα αργά για να μπορείτε να απολαύσετε κάθε μπουκιά!!