Σνίτσελ Βιενουά

 

(για 2 μερίδες)

Υλικά:

300 γρ. Μοσχαρίσιο Κρέας για σνίτσελ (κομμένο σε φέτες, στρογγυλό ή νουά)

2 Αυγά χτυπημένα με αλάτι και πιπέρι

100 γρ. Αλεύρι  

150 γρ. Τριμμένη Φρυγανιά

400 γρ. Ηλιέλαιο 

Αλάτι 

Πιπέρι 

Τρόπος Εκτέλεσης:

Κάθε κομμάτι το κτυπάμε με το ειδικό σφυρί, πρώτα με την επίπεδη πλευρά δυνατά να γίνει λεπτό 3-4 χιλιοστά και σχεδόν να διπλασιαστεί σε επιφάνεια. 

Στη συνέχεια το χτυπάμε ελαφρά με την αιχμηρή πλευρά να κάνει κοιλότητες. Μπορούμε αλλιώς να πούμε στον κρεοπώλη μας τα κόψει και να κτυπήσει. 

Το περνάμε από το αλεύρι να καλυφθεί πλήρως, στη συνέχεια από τα χτυπημένα αυγά με λίγο νερό, και τέλος από τη φρυγανιά μέχρι να σκεπαστούν όλες οι πλευρές.

Όταν είναι έτοιμα όλα τα κομμάτια, βάζουμε 1-2 εκατοστά ηλιέλαιο σε φαρδύ τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει μέχρι να αχνίζει (160°C). 

Βάζουμε προσεκτικά ένα σνίτσελ μέσα – πρέπει να το καλύπτουμε πλήρως με το λάδι. 

Το γυρνάμε από την άλλη και μόλις πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα το αφαιρούμε, αφήνοντάς το να στραγγίξει καλά πάνω σε χαρτί κουζίνας. 

 stratosiosifellis.com