Η παλαιολιθική κουζίνα αποτελούνταν κυρίως από κρέας, σύμφωνα με μια μελέτη για τη διατροφή των προγόνων μας του Πλειστόκαινου.
Κατά τη διάρκεια περίπου 2 εκατομμυρίων ετών, ο Homo sapiens και οι πρόγονοί τους σταμάτησαν να τρώνε χόρτα και πέρασαν στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας τρώγοντας εκτενώς κρέας.
Αυτό που μπορούμε να φανταστούμε όταν σκεφτόμαστε μια δίαιτα «Paleo» είναι: Μπορεί να υπάρχει μια ισορροπημένη κατανομή φρούτων, δημητριακών και μπριζόλας. Ωστόσο, αυτό δεν συνέβη.
Αλλά οι σύγχρονοι κυνηγοί-τροφοσυλλέκτες μας έδωσαν κάποτε μια λανθασμένη εντύπωση για το τι φάγαμε, σύμφωνα με μια μελέτη ανθρωπολόγων από το Πανεπιστήμιο του Τελ Αβίβ και το Πανεπιστήμιο του Minho.
(Σχετικά: Η διατροφή περιορίζει το μέγεθος του πληθυσμού των ομάδων κυνηγών-συλλεκτών)
«Αυτή η σύγκριση είναι περιττή επειδή οι κοινωνίες κυνηγών-τροφοσυλλεκτών πριν από 2 εκατομμύρια χρόνια μπορούσαν να κυνηγούν και να καταναλώνουν ελέφαντες και άλλα μεγάλα ζώα, ενώ οι σημερινοί κυνηγοί-τροφοσυλλέκτες δεν έχουν πρόσβαση σε τέτοια γενναιοδωρία», δήλωσε ο Miki Ben-Dor, ερευνητής στο Tel. Πανεπιστήμιο του Αβίβ. λέει.
Μια ματιά σε εκατοντάδες προηγούμενες μελέτες για τα πάντα, από τη σύγχρονη ανθρώπινη ανατομία και φυσιολογία έως μετρήσεις ισοτόπων μέσα στα αρχαία ανθρώπινα οστά και δόντια δείχνει ότι οι άνθρωποι ήταν ουσιαστικά αρπακτικά κορυφαία μέχρι πριν από περίπου 12.000 χρόνια.
Η ανασύνθεση της λίστας τροφίμων των ανθρωποειδών που έζησαν πριν από 2,5 εκατομμύρια χρόνια γίνεται πολύ πιο δύσκολη από το γεγονός ότι τα υπολείμματα φυτών δεν διατηρούνται τόσο εύκολα όσο τα οστά, τα δόντια και τα κοχύλια ζώων.
Άλλες μελέτες έχουν χρησιμοποιήσει χημική ανάλυση των οστών και του σμάλτου των δοντιών για να βρουν τοπικά μοτίβα δίαιτας πυκνής σε φυτικά υλικά. Ωστόσο, δεν είναι τόσο εύκολο να το προβλέψουμε αυτό για την ανθρωπότητα στο σύνολό της.
Μπορούμε να βρούμε άφθονα στοιχεία για το κυνήγι ζώων στα απολιθώματα, αλλά για να προσδιορίσουμε τι συλλέγουμε, οι ανθρωπολόγοι έχουν παραδοσιακά στραφεί στη σύγχρονη εθνογραφία, βασιζόμενοι στην υπόθεση ότι λίγα έχουν αλλάξει.
Σύμφωνα με τον Ben-Dor και τους συνεργάτες του, αυτό είναι ένα τεράστιο λάθος: «Όλο το οικοσύστημα έχει αλλάξει και οι συνθήκες δεν είναι συγκρίσιμες».
Η εποχή του Πλειστόκαινου ήταν μια καθοριστική περίοδος στην ιστορία της Γης για εμάς τους ανθρώπους. Τελικά, προχωρούσαμε προς τα πέρατα του κόσμου, αφήνοντας πίσω κάθε άλλο ανθρώπινο είδος στα κλαδιά του γενεαλογικού μας δέντρου.
Μεγάλο μέρος της σημερινής Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής, όπου κυριαρχούσε η τελευταία μεγάλη εποχή των παγετώνων, ήταν τακτικά θαμμένο κάτω από πυκνούς παγετώνες. Επειδή τεράστιες ποσότητες νερού παγιδεύτηκαν ως πάγος, τα οικοσυστήματα στη Γη ήταν πολύ διαφορετικά από αυτό που βλέπουμε σήμερα. Μεγάλα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των μαμούθ, των μαστόδων και των γιγάντιων νωθρών, υπήρχαν σε πολύ μεγαλύτερους αριθμούς από ό,τι βλέπουμε σήμερα.
Φυσικά, δεν είναι μυστικό ότι οι Homo sapiens χρησιμοποίησαν την εφευρετικότητα και την απίθανη αντοχή τους για να κυνηγήσουν αυτά τα τεράστια ζώα. Αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να καταλάβουμε πόσο συχνά θηρεύουν αυτά τα φυτοφάγα ζώα.
Αντί να βασίζονται αποκλειστικά στο αρχείο απολιθωμάτων ή να κάνουν αδύναμες συγκρίσεις με προ-γεωργικούς πολιτισμούς, οι ερευνητές στράφηκαν σε στοιχεία που ήταν ενσωματωμένα στο σώμα μας και τα συνέκριναν με εκείνα των πιο κοντινών ξαδέλφων μας.
«Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε άλλες μεθόδους για να ανακατασκευάσουμε τη διατροφή των ανθρώπων της λίθινης εποχής: μελετώντας τη μνήμη που διατηρείται στο σώμα μας, το μεταβολισμό μας, τη γενετική μας και τη φυσική μας δομή», είπε ο Ben-Dor. λέει.
«Η ανθρώπινη συμπεριφορά αλλάζει γρήγορα, αλλά η εξέλιξη είναι αργή. Το σώμα θυμάται».
Για παράδειγμα, σε σύγκριση με άλλα πρωτεύοντα, το σώμα μας απαιτεί περισσότερη ενέργεια ανά μονάδα μάζας σώματος. Ειδικά όταν πρόκειται για εγκεφάλους μας που διψούν για ενέργεια. Όπως η ανατροφή των παιδιών, ο κοινωνικός μας χρόνος περιορίζει τον χρόνο που μπορούμε να αφιερώσουμε αναζητώντας τροφή.
Έχουμε υψηλότερα αποθέματα λίπους και μπορούμε να επωφεληθούμε από αυτά όταν χρειάζεται μετατρέποντας γρήγορα τα λίπη σε κετόνες. Σε αντίθεση με άλλα παμφάγα, όπου τα λιποκύτταρα είναι λίγα αλλά μεγάλα, τα δικά μας είναι μικρά και πολυάριθμα, αντικατοπτρίζοντας αυτά ενός αρπακτικού.
Το πεπτικό μας σύστημα μοιάζει επίσης ύποπτα με αυτό των ζώων που βρίσκονται ψηλότερα στην τροφική αλυσίδα. Το να έχουμε ασυνήθιστα ισχυρό οξύ στο στομάχι είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε για να διασπάσουμε τις πρωτεΐνες και να σκοτώσουμε τα επιβλαβή βακτήρια που θα περιμένατε να βρείτε σε κρέας μαμούθ μιας εβδομάδας.
Ακόμη και το γονιδίωμά μας δείχνει μεγαλύτερη εξάρτηση από μια διατροφή πλούσια σε κρέας από μια διατροφή πλούσια σε ζάχαρη.
«Για παράδειγμα, οι γενετιστές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι περιοχές του ανθρώπινου γονιδιώματος απενεργοποιήθηκαν για να φιλοξενήσουν μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά, ενώ στους χιμπατζήδες, οι περιοχές του γονιδιώματος άνοιξαν για να παρέχουν μια διατροφή πλούσια σε ζάχαρη», είπε ο Ben-Dor. λέει.
Το επιχείρημα της ομάδας είναι ευρύ, αγγίζοντας στοιχεία χρήσης εργαλείων, υπογραφές ιχνοστοιχείων και ισοτόπων αζώτου στα παλαιολιθικά κατάλοιπα και οδοντική φθορά.
Όλα αυτά αφηγούνται μια ιστορία στην οποία το τροφικό επίπεδο του γένους μας (η θέση του Homo στον τροφικό ιστό) έγινε εξαιρετικά σαρκοφάγο για εμάς και τα ξαδέρφια μας Homo erectus περίπου πριν από 2,5 εκατομμύρια χρόνια και παρέμεινε έτσι μέχρι την ανώτερη παλαιολιθική περίοδο, περίπου 11.700 χρόνια πριν.
Η μελέτη των σύγχρονων κοινωνιών κυνηγών-τροφοσυλλεκτών έγινε κάπως πιο χρήσιμη καθώς η μείωση των μεγάλων ζωικών πληθυσμών και η διάσπαση των πολιτισμών σε όλο τον κόσμο οδήγησαν σε μεγαλύτερη κατανάλωση φυτών και κορυφώθηκαν στη νεολιθική γεωργική επανάσταση.
Τίποτα από αυτά δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώμε περισσότερο κρέας. Το εξελικτικό μας παρελθόν δεν είναι ένα εγχειρίδιο οδηγιών για την ανθρώπινη υγεία και όπως τονίζουν οι ερευνητές, ο κόσμος μας δεν είναι αυτό που ήταν.
Αλλά το να γνωρίζουμε πού βρίσκονταν οι πρόγονοί μας στον τροφικό ιστό έχει τεράστιο αντίκτυπο στην κατανόηση των πάντων, από τη δική μας υγεία και φυσιολογία μέχρι τον αντίκτυπό μας στο περιβάλλον στο παρελθόν.
ScienceAlert. 17 Οκτωβρίου 2022.
Άρθρο : Ben-Dor, M., Sirtoli, R., & Barkai, R. (2021). Η εξέλιξη του ανθρώπινου τροφικού επιπέδου κατά το Πλειστόκαινο. American Journal of Physical Anthropology, 175, 27-56.
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου