Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα
Μερίδες: 6

Υλικά

χοιρινό φιλέτο ή πλάτη: 1 κιλό
δαμάσκηνα: 30 μεγάλα, χωρίς κουκούτσι
καρότα: 4 κομμένα σε μπαστουνάκια
σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
βούτυρο: 150 γρ.
λευκό κρασί: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
χυμός πορτοκαλιού: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
χυμός λεμονιού: 4 κουταλιές της σούπας
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
κρέμα γάλακτος: 150 ml

Εκτέλεση

1. Κόβετε το χοιρινό σε φέτες πάχους 2 εκατ. Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κομμάτια του χοιρινού απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’ - 6’.
2. Σβήνετε με το κρασί και κατόπιν προσθέτετε τους χυμούς του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Βράζετε το φαγητό περιχύνοντάς το κρέας και τα καρότα συνέχεια με το ζουμί και γυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 45’ περίπου. Τα τελευταία 20’ προσθέτετε και τα δαμάσκηνα. Αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα το κρέας, τα καρότα και τα δαμάσκηνα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Βράζετε για 2΄. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται. Τοποθετείτε σε μία πιατέλα το κρέας, τα καρότα και τα δαμάσκηνα και συνοδεύετε με σάλτσα.

Πηγή: icookgreek.com