Νηστίσιμο κέικ μήλου στο μπλέντερ ή στο multi! (VIDEO)

  

Υλικά:

 2 μεγάλα μήλα ή 3 μέτρια (400-450gr, ζυγισμένα καθαρισμένα) 

 ½ κούπα (125 ml) ελαιόλαδο

1 κούπα (220-230gr) ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή , αλλά αν δεν έχουμε
καλή είναι και η λευκή)

1 κοφτό  κουταλάκι (5ml) σόδα

2 κουταλιές σούπας (30ml) ξύδι

1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα, ο χυμός ήταν 100ml)

1 και 2/3 κούπες (250gr) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι (5ml) μπέικιν

1  κουταλάκι (5ml) κανέλα

¼ κουταλάκι γαρύφαλλο

Λίγη άχνη για πασπάλισμα…

Επί το έργον:

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο κατατοπιστικό βίντεό μας που ακολουθεί!

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τα κανελογαρύφαλλα και το ξύσμα. 

Καθαρίζουμε το 1 μεγάλο  (ή το 1,5 μεσαίο μήλο)  και το κόβουμε σε φέτες
που βάζουμε στο δοχείο του multi ή του μπλέντερ (μια απ’ όλες τις φορές που έφτιαξα το κέικ, μέτρησα τον πολτό και  ήταν 210-220gr). Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο,  τη σόδα , το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι και αλέθουμε μέχρι να γίνει ένα γαλάκτωμα. 

Αδειάζουμε στο μπολ με το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να  ενσωματωθούν τα δυο μείγματα.  

Αδειάζουμε σε μακρόστενη φόρμα σιλικόνης . 

 Κόβουμε το υπόλοιπο μήλο σε πολύ λεπτές φετούλες και τις σπρώχνουμε μέσα στο μείγμα να κρυφτούν όσο γίνεται (όχι τελείως). 

Ψήνουμε λίγο πιο κάτω από τη μεσαία σχάρα για μια ώρα περίπου (σύμφωνα με τις γενικές οδηγίες ψησίματος) , μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού που βυθίζουμε στο κέντρο της φόρμας(μπορεί να έχει λίγη υγρασία λόγω των κομματιών του μήλου, αλλά δεν θα έχει ίχνος χυλού).  Μου έχει συμβεί να πάρει 70 λεπτά για να γίνει (ανάλογα και με πόσο ζουμερά είναι τα μήλα μάλλον). Αφήνουμε να σταθεί κανένα δεκάλεπτο στη φόρμα και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. 

Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Παρατηρήσεις:

1) Μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος μια χούφτα σταφίδες  ή καρύδια

κομμένα σε μικρά κομμάτια με μαχαίρι (γιατί αν τα αλέσουμε θα πρέπει
να ελαττώσουμε το αλεύρι).

2) Ένα μέρος της ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με πετιμέζι. Δοκιμάστηκε με 2/3 κούπας λευκή ζάχαρη και 1/3 κούπας πετιμέζι και ήταν διαφορετικό αλλά εξ ίσου ωραίο!

3)Μπορούμε να παραλείψουμε τις φέτες μήλου αν τα μήλα μας είναι ακόμη πιο λίγα! Για να αποκτήσει τότε καλύτερη γεύση ας βάλουμε σταφίδες ή ξερά δαμάσκηνα ή άλλα ξερά φρούτα που θα μουσκέψουμε για λίγο στο χυμό πορτοκαλιού.

cretangastronomy.gr