Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο

Υλικά

400 γραμμάρια νερό 

700 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

 1 φλιτζανάκι ελαιολαδο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι 

1 κουταλάκι του γλυκού αλατι 

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

Για την γέμιση

Γάλα Φρέσκο 500 γραμμάρια

Σιμιγδάλι Ψιλό Μισό φλιτζάνι

Κρόκους Αυγού 4

Πιπέρι Λίγο

Βουτυρο 2 κουταλιές της σούπας

Ανθοτυρο Περίπου 700 γραμμάρια

Για το φύλλο

50 ml περίπου ελαιολαδο 

1 φλιτζανάκι γάλα φρέσκο 

1 αυγό

1 χούφτα περίπου αλεύρι για ΄ολες τις χρήσεις 

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση:

Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε την ζύμη βάζοντας σε μία λεκάνη το νερό, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Πλάθουμε μέχρι να πάρουμε μία μαλακή ζύμη. Αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα σκεύος προσθέτουμε το φρέσκο γάλα και το ψιλό σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πάρουμε μία κρέμα και προσθέτουμε τους κρόκους και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει προσθέτουμε το θρυμματισμένο ανθότυρο και ανακατεύουμε. Αφού στρώσουμε τα μισά φύλλα, τα λαδώνουμε μεταξύ τους και απλώνουμε από πάνω την γέμιση. Κλείνουμε πάλι με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία τα έχουμε λαδώσει και αυτά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το φρέσκο γάλα και το αυγό μέχρι να πάρουμε έναν αραιό χυλό. Αλείφουμε με τον χυλό την τυρόπιτα, κόβουμε, περιμένουμε λίγο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα.

Anna Mouxlianitou Kamioti -  ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ