Μελιτζάνες στον φούρνο με φέτα και πατάτες – Το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο

 

ΥΛΙΚΑ

Μελιτζάνες τσακώνικες .τις πλένουμε τις σκουπίζουμε καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τις τραβάμε μια χαρακιά στην μέση χωρίς να χωρίσει η μελιτζάνα .

Τις βάζουμε στην σειρά στο ταψάκι και τις ψεκάζομαι με λάδι .

Τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Εγώ τις ψήνω στο ρομποτάκι .

Τηγανίζω και λίγες πατατούλες σε κυβάκια κομμένες και τις προσθέτω στο ταψί διάσπαρτες 

ΣΑΛΤΣΑ

Ελαιόλαδο

κρεμμύδια αρκετά -εγώ βάζω 3 κομμένα λωριδίτσες

σκόρδο 4 σκελίδες κομμένες ροδελίτσες

3 ώριμες ντομάτες ζουληγμένες με το χέρι να λιώσουν ή κομμένες με μαχαίρι ..και χοντροκομμένες να είναι λιώνουν εντελώς .

1 κουταλιά της σούπας πελτέ

1 κουταλιά κοφτή ζάχαρη

αλάτι πιπέρι

1/2 κουταλάκι κουρκουμά

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κύβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα σε τηγάνι βάζουμε λάδι σκόρδα κρεμμύδι και σοτάρουμε. Αμέσως μετά τις ντομάτες και τον πελτέ αλάτι πιπέρι ζάχαρη κουρκουμά μαϊντανό κύβο και λίγο νερό να βράσει και να δέσει η σάλτσα μας.

Με την ξύλινη σπάτουλα πατάω και λιώνω τις ντομάτες όσο μαγειρεύονται. Ρίχνω επάνω στις μελιτζάνες στο ταψί την πεντανόστιμη σάλτσα το κουνάω πέρα δώθε να πάει παντού .

Πασπαλίζω με λίγη φέτα και λίγο γκούντα προαιρετικά που υπήρχε σπίτι και ψήνω 180 βαθμούς πάνω κάτω προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ξεροψηθεί από πάνω –μέσα παραμένει ζουμερό με πολύ ωραία σάλτσα !

Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές στο : ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ