Αφράτες τυρόπιτες κουρού με μεσογειακή γεύση

 

Αφράτα τυροπιτάκια με σπιτική ζύμη κουρού, γεμισμένα με φέτα, τυρί κρέμα, ντομάτα και ελιές! 

Υλικά

400 γραμμάρια αλέυρι που φουσκώνει μόνο του 

300 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 

100 ml ελαιολαδο 

100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο 

1 μεσαίο αυγό

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

Για το άλειμμα

Αυγα 1

Για το πασπάλισμα

Σουσαμι κατά βούληση

Για τη γέμιση

Φέτα 150 γραμμάρια

Τυρί Κρέμα 150 γραμμάρια

Ντοματα 1 μεσαία

Ελιές 1 κουταλιά της σούπας σε ροδέλες

Θυμάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Ελαιολαδο 2 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο, το στραγγιστό γιαούρτι, το αυγό και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Όταν πάρουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο τη ζύμη για 1 ώρα περίπου.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την θρυμματισμένη φέτα, το τυρί κρέμα, το ελαιόλαδο και λίγο νεράκι ίσα ίσα να γίνει το μείγμα πιο απαλό για να μπορούμε να το ανακατέψουμε. Αφού ανακατέψουμε και ομογενοποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε κυβάκια χωρίς τα σπόρια και τα υγρά της.

Επίσης προσθέτουμε τις ελιές ψιλοκομμένες και το θυμάρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και τοποθετούμε στον αλευρωμένο πάγκο την ζύμη. Την χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη.

Κάθε κομμάτι το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Φτιάχνουμε μπαλάκια και τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα περίπου 15 εκατοστά. Βάζουμε από 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε φυλλαράκι. Κλείνουμε και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.

Βάζουμε τα τυροπιτάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, για 30-35 λεπτά περίπου.

Δείτε την συνταγή αναλυτικά στο παρακάτω βίντεο:

Konstantina's Kitchen