Θεϊκά Κεμπάπ

Άλλοι τα έτρωγαν σαν μερίδα, άλλοι τυλιχτά, άλλοι .....δεν τους προλάβαινα και τα έπαιρναν πάνω από την σχάρα...... όλοι όμως έκανα έναν ήχο χαρακτηριστικό .....μμμμμμμμμμμ

Θεϊκά Κεμπάπ .....της Καίτης Νίνου

Υλικά :

1/2 κιλό Αρνίσιο κιμά 
1/2 κιλό Μοσχαρίσιο κιμά 
1 μεγάλο Κρεμμύδι τριμμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη στο μούλτι
1 φλιτζ. Τσαγ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο 
1/4 φλιτζ. Τσαγ. Ελαιόλαδο
2 κουτ.σουπ. Ξύδι 
1 κουτ.σουπ. Κόκκινο καυτερό πιπέρι
1 κουτ.σουπ. Πάπρικα καπνιστή 
1/2 κουτ. σουπ. Κίμινο 
1 κουτ. σουπ. Σουμάκ
2 κουτ. σουπ. Νερό
Αλάτι- Πιπέρι

Βάζω τους 2 κιμάδες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το κόκκινο πιπέρι, την πάπρικα, το κίμινο, το σουμάκ, αλάτι και πιπέρι. 
Ζυμώνω με τα χέρια, πολύ καλά και κτυπώ με την παλάμη μου το μείγμα, πολλές φορές, το απλώνω στα τοιχώματα του μπολ και ξανά μαζεύω στη μέση, για να σπάσουν οι ίνες του κρέατος, ώσπου να δω ότι το μείγμα γίνεται σαν λάστιχο,
(όπως έλεγε η γιαγιά από την Σμύρνη) όσο πιο πολύ τον κοπανώ τόσο πιο μαλακό τον κάνω. 
Για να μην κολλάει το χέρι, το βρέχω με το νερό. 
Το μείγμα μου θα δω κάποια στιγμή να ασπρίζει από το ζύμωμα. 
Το ταλαιπωρώ όσο γίνεται περισσότερο !! 
Σκεπάζω με ζελατίνη και βάζω στο ψυγείο το μπολ με το μείγμα να σταθεί, τουλάχιστον για 4-5 ώρες.
Να ανακατευτούν τα αρώματα, οι μυρωδιές και οι γεύσεις των καρυκευμάτων….να γίνουν ένα !!! 
Βγάζω και πλάθω το μείγμα μου σε μακρόστενα μπιφτέκια και όσο μπορώ πιο λεπτά. Εάν έχω σουβλιά για κεμπάπ, τα πλακέ, τότε βάζω λίγο μείγμα και σχηματίζω, μακρόστενα και πλακέ μπιφτέκια. 
Τα ξανά βάζω για 1/2 ώρα στο ψυγείο και τα βγάζω και ψήνω κατευθείαν, σε σχάρα για 10΄από κάθε πλευρά. 
Δεν τα αφήνω πιο πολύ γιατί θα μου στεγνώσουν, επειδή είναι λεπτά. 
Ωραίο συνοδευτικό που τους ταιριάζει είναι το γιαούρτι και ψημένες πίτες. 
Ψήνω πίτες και εγώ το συνδυάζω, επειδή και αυτό του πάει με τζατζίκι. 
Σερβίρω με ντομάτα, κρεμμύδι και πασπαλίζω με κόκκινο πιπέρι.

Καλή μας όρεξηηηηη

Καλή Επιτυχία !!!!

‎Καίτη Νίνου‎ προς Πιτες - Φαγητα & Γλυκα με...Μερακι!!!