Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη

Υλικά συνταγής

4 μελιτζάνες φλάσκες
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
½ κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ξύδι
100ml ελαιόλαδο
λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένα φύλλα
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Ψήνουμε στα κάρβουνα τις μελιτζάνες και την πιπεριά. 
Αν δεν έχουμε τη δυνατότητα να τις ψήσουμε στα κάρβουνα, τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, αλλά σίγουρα το αποτέλεσμα δε θα είναι το ίδιο.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες για περίπου 8 με 10 λεπτά. 
Η φλούδα τους πρέπει να είναι μαύρη και το εσωτερικό μαλακό. 
Το ίδιο και η πιπεριά, την ψήνουμε μέχρι να μαυρίσει ελαφρώς. Αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε τρυπητό για 15 περίπου λεπτά. 
Σε μπολ, διαλύουμε με πιρούνι τη σάρκα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Εναλλακτικά, μπορούμε να περάσουμε σε μούλτι τα υλικά όλα μαζί. 
Δοκιμάζουμε τη μελιτζανοσαλάτα και προσθέτουμε κατά βούληση επιπλέον αλάτι, πιπέρι ή ξύδι.
cooklos.gr