Νηστίσιμα Τσουρέκια

Προετοιμασία: 0:20' 
Μαγείρεμα: 0:35'
Μερίδες: 3 τμχ
Φανταστικά, αφράτα και νηστίσιμα τσουρέκια για να κάνουμε τη νηστεία απόλαυση!

Υλικά Συνταγής
Για το προζύμι
2 κύβους νωπής μαγιάς (50 γρ.)
1 κ.σ. ζάχαρη
1 φλ. χλιαρό νερό
4 κ.σ αλεύρι γ.ο.χ

Για τη ζύμη
1/2 κ.γλ. μαστίχα
1 κ.γλ. μαχλέπι
1 βανίλια
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. σπορέλαιο
1 ¼ φλ. ζάχαρη
1/2 λίτρο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1.150 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι

Εκτέλεση
Για τα νηστίσιμα τσουρέκια, ετοιμάζουμε πρώτα το προζύμι. Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ με λίγο χλιαρό νερό (35ºC). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε το χυλό. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το προζύμι να φουσκώσει για 20΄.

Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε λεκάνη, εκτός από το αλεύρι και το προζύμι. Τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το προζύμι και το αλεύρι. Τα δουλεύουμε με το χέρι.

Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί η ζύμη, περίπου 1-1,5 ώρα. Έπειτα τα πλάθουμε στο σχήμα που προτιμάμε. Τα αφήνουμε στο ταψί να φουσκώσουν για τουλάχιστον 20΄. Τα ψήνουμε στους 160ºC για 35΄.

Μυστικά για τα πιο κορδονάτα και αφράτα τσουρέκια
1. Επιλέξτε αλεύρι δυνατό πλούσιο σε γλουτένη κατάλληλο για τσουρέκια.

2. Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Από 20 μέχρι 23 βαθμούς C.

3. Δώστε μεγάλη προσοχή στις θερμοκρασίες των υλικών. Eαν ρίξετε καυτά υλικά επάνω στη μάγια, τα τσουρέκια δεν θα φουσκώσουν ποτέ γιατί θα καούν οι ζυμομύκητες της μαγιάς.

4. Τα τσουρέκια μπορείτε να τα φτιάξετε αρκετές ημέρες πριν και αφού κρυώσουν τελείως, να τα καλύψετε με μεμβράνη τροφίμων ώστε να διατηρηθούν μαλάκα και αφράτα μέχρι να τα καταναλώσετε.

argiro.gr