Αρχαίος πλακούς (κέικ) με μέλι, φρούτα, πιπέρι και ξηρούς καρπούς (καρύδια Θάσου-Πόντου) από την Καππαδοκία

 

Του Χρυσίππου, από τα Τύανα Καππαδοκίας

Πάρε καρύδια της Θάσου και του Πόντου και αμύγδαλα και παπαρούνα. Ψήσε τα φροντίζοντάς τα καλά, βάλε τα σε καθαρό γουδί και κοπάνισέ τα με φροντίδα.

Ανάμειξε τα φρούτα και μάλαξέ τα με βρασμένο μέλι, βάλε αρκετό πιπέρι και μάλαξέ τα.

Παίρνει μαύρο χρώμα εξ αιτίας της παπαρούνας.

Άπλωσέ το και κάνε το τετράγωνο.

Έπειτα τρίψε λευκό σουσάμι και μάλαξέ το με μέλι βρασμένο.

Σήκωσε δύο σκεύη. Βάλε το ένα από κάτω και το άλλο από πάνω, ώστε το μαυρισμένο μέρος να μπει στην μέση, και ρύθμισέ το καλά.

ΠΗΓΗ: παρατίθεται από τον Αθηναίο (647f).

(*) Αυτό που λέμε σήμερα cake / κέικ είναι ο αρχαίος ελληνικός πλακοῦς άρτος (< πλακόεις - εσσα - εν, πλαξ, πλάκα, πλακωτόν > λατ. placenta, plat, κλπ.) διότι ψηνόταν σε πλάκα, μαζί με αλεύρι αναμεμειγμένο με αυγά, γάλα, καρύδια και μέλι. Το διόγκωναν με ζύθο (μπύρα). 'Ηταν είδος εδέσματος, σαν την πίττα. Ήταν δηλ. ένα πλατύ ζυμαρικό. Και ο ο σπερματικός τύπος της μολόχας, ἴσως ο ἔχων τὸ σχῆμα τοῦ σπόρου μαλάχης / μολόχας. - βλ. Αριστοφ, Ἀθήν. 58Ε και 14.645d. Θεοδοσ. Can. p.3 H. Φαν. Hist. 29, Ar. Ach. 1125, cf. Alex. 22 (pl., hex.), Ath. AP 6.155 (Theodorid.).

arxeion-politismou.gr