Μελιτζάνες στο φούρνο με τυριά

 

Υλικά

10 μελιτζάνες φλάσκες
1μεγαλο κρεμμυδι
3 σκέλιδες σκόρδο
1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ βασιλικό
1 κ.σ πελτέ
1 πουμαρό
1/4 φλ λάδι
Αλάτι πιπέρι
250 γρ γραβιέρα
250 γρ κασέρι
250γρ γκούντα
250 γρ φετα

Εκτέλεση
Πλενουμε τις μελιτζάνες και τις κοβουμε σε λεπτές φέτες τις οποίες στρωνουμε στο ταψι του φουρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Αλατιζουμε ελαφρώς και ραντίζουμε με λαδάκι και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο αεροθερμο.
Παραλληλα ετοιμαζουμε και τη σαλτσουλα.

Σοταρουμε το κρεμμυδι το σκορδο και την πιπερια μέσα στο λαδακι. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον βασιλικό και τα γυρίζουμε λιγο να βγάλουν τα άρωματα τους.
Προσθέτουμε το πουμαρο λίγο νεράκι αλατοπιπερωνουμε και βραζουμε για 20 λεπτα ( να δεσει η σαλτσα).

Τρίβουμε ολα τα τυριά εκτος από τη φέτα και τα ανακατευουμε.

Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο. Ραντίζουμε με λιγο λαδάκι το πυρέξ και λίγη φρυγανιά τριμμένη και κανουμε στρωσεις με μελιτζάνα, σαλτσούλα, μαιντανό, κίτρινα τυρια και φετα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου.

Τελειώνουμε με τα τυριά από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 στο αεροθερμο μεχρι να ροδισει το φαγητο

Η Συνταγή είναι από κ. Tzela Antonopoulou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.